Iissä toista kertaa järjestetyt Haukifestarit olivat kotoisa kesäinen tapahtuma, johon osallistui noin tuhat kävijää. Tapahtuma muistutti, että hauen käytöllä on monia etuja.
Lähikalasta tehdyt herkut houkuttelivat Iin Rantakestilän Haukifestareille 7. kesäkuuta runsaan yleisön kiertelemään esittelykojuja, syömään ja seuraamaan kilpailuja.
Näkyvällä paikalla heti tapahtuma-alueen alkupäässä oli PVO-Vesivoiman ja Voimalohen esittelykoju. Katsottavaksi oli tuotu akvaario, jossa ui yksi- ja kaksivuotiaita lohen ja meritaimenen poikasia. Yksivuotiaat saavat vielä kasvaa vuoden ennen istuttamista.
Johtava asiantuntija Jyrki Salo PVO-Vesivoimalta kertoi kävijöille vaelluskalojen palauttamisesta Iijokeen. Petokalana hauki uhkaa poikasia.
– Hauki syö uhanalaisempien lajien kuten lohen ja meritaimenen istutus- ja vaelluspoikasia. Hauen vatsasta isokokoisia poikasia saattaa löytyä useampia.
Salo kannustaa ihmisiä pyytämään ja käyttämään haukea entistä ahkerammin paitsi vaelluspoikasten suojelemiseksi myös sen takia että hauki on erinomainen ruokakala, jota riittää.
– Ei ole sitä ongelmaa, että haukea pyydettäisiin liikaa.
Haukiputaalainen Päivi Laine tutustui lapsineen PVO-Vesivoiman esittelykojuun ja akvaarioon, joka kiinnosti erityisesti lapsia. Perhe oli ensimmäistä kertaa tapahtumassa.
– Tulimme tutustumaan tapahtumaan ja nyt lähdemme etsimään suuhunpantavaa.
Hän kertoo, että itse pyydetty hauki on osa perheen ruokavaliota.
– Teemme haukipullia ja olemme opetelleet myös fileointia, Laine sanoi.
Hauen arvostus on kasvussa
Lapin keittiömestareiden Esko Holopainen ja Petri Lyytinen kertoivat, että hauen arvostus ruokakalana on kasvussa.
– Esimerkiksi Lapissa matkailevat asiakkaat eivät vaadi, että kalan tulisi olla lohta. Myös ulkomaiset turistit kuten japanilaiset osaavat arvostaa paikallista kalaa, Lyytinen sanoi.
Holopainen ja Lyytinen esittelivät yleisölle hauen käsittelyä ja valmistivat itämaiseen tyyliin haukipaloja sekä hölskyhaukea, jonka tulee kypsyä etikkaisessa liemessä muutamia päiviä.
Haukea on mahdollista myös fileoida.
– Lihaa saa erotella ruodoista surutta, sillä lihaisat ruodot voi jauhaa massaksi ja käyttää pihveihin, Holopainen muistutti.
Ruokahalua herättävä tuoksu kantautui kalastaja Lauri Hakalehdon kojusta, jossa hän paistoi haukinugetteja. Kalapalojen pintaan tarttunut leivitys paistui rapeaksi samalla kun Hakalehto ja apumiehenä häärinyt Jaakko Pesola palvelivat asiakkaita.
Hakalehto kertoi pyytävänsä haukea Taivalkosken Koston- ja Tyräjärvellä sekä Kitkalla.
– Hauki on hyvänmakuinen kala, ellei sitä pilaa käsittelyllä. Hauki ottaa herkästi makuvirheitä, joten verestys ja hyvä kylmäketju ovat tärkeitä.
Kirkkaat silmät ja kidukset sekä lihan kimmoisuus auttavat erottamaan tuoreen kalan.
– Myös omaan nenään kannattaa luottaa, Hakalehto sanoi.
Tapahtumassa näytettiin, että hauki sopii myös burgereihin. HaukiBurgerChef -kisassa voiton vei Kuivaniemen Kievarin Hannele Koskelainen.
Tapahtuma-alueen edustalla Iijoessa nähtiin meripelastusnäytös ja käytiin kisoja. Iin Haukikunkku -vetouistelukilpailuun osallistui 43 venekuntaa. Kilpailu tuotti saaliiksi 155 haukea, joiden yhteispaino oli 203,6 kiloa.
Suurimman yhteissaaliin saivat Voimalohi Oy:tä edustaneet Vesa Rahikkala ja Elisa Juurikka, joiden saalis painoi 16,7 kiloa. Suurimman yksittäisen hauen kisassa saivat Jari ja Joni Viinamäki, joiden hauki painoi 7,5 kiloa.
Tapahtumajohtaja Virpi Keränen kertoo, että Haukifestareilla on selvä kasvupotentiaali. Kävijät ovat kiitelleet tapahtumaa rennoksi ja omaleimaiseksi tapahtumaksi.
– On hienoa nähdä, että hauki- ja lähikalateema kiinnostaa yleisöä.
Pääkuva: Lapin keittiömestareiden Esko Holopainen (vas.) ja Petri Lyytinen esittelivät hauen käsittelyä ja antoivat vinkkejä ruokalajeihin.